特注品包丁

特注品包丁

ご注文の流れ

お客様からリクエストを頂き、お打ち合わせをしながら図面製作やお見積もりをさせて頂きます。
包丁の製作期間は 6 ヶ月~ 24 ヶ月と長い期間が掛かりますのでご了承ください。
お問い合わせフォーム以外にもメール、お電話、ご来店にてオーダー・ご相談いただけます。

築地店

〒104-0045 東京都中央区築地4-10-11
営業時間:8:15〜15:30
定休日:なし

How To Order

特注品包丁の選び方

まずは「和式ハンドル」or「洋式ハンドル」をお選びください。

  • 和式ハンドルの場合
  • 洋式ハンドルの場合
  • 和式ハンドルを選択中

    • 和式ハンドルを選択中
    • 和式ハンドルを選択中
    • 和式ハンドルを選択中
    • 和式ハンドルを選択中

    ご依頼の包丁形状は左の写真の様な
    ・「和式ハンドル」
    を選択しています。
    洋式ハンドルを希望の際には上部のタブを変更してください。
    --
    下部にて引き続きリクエストをお選びください。

  • 01

    刃の形状とサイズ

    • 刃の形状とサイズ
    • 刃の形状とサイズ
    • 刃の形状とサイズ

    刃の形状とサイズをお選びください。
    [片刃包丁の例]
    ・柳
    ・切付柳
    ・先丸蛸引
    ・片刃幅広切付
    [両刃包丁の例]
    ・和牛刀
    ・和切付牛刀
    ・和筋引
    ・和切付筋引
    *該当が無い場合や不明の際には備考欄やギャラリー番号、写真のアップロードなど、どのような方法でも構いませんので形状の情報をご連絡ください。

    【記載例】
    ・切付柳300mm
    ・和牛刀240mm
    など

  • 02

    刃の材質

    • 刃の材質
    • 刃の材質

    刃の材質をお選びください。
    <ステンレス鋼の包丁>
    [レギュラー品]

    ・楓本焼 (レギュラーラインナップの刃を利用)
    [特注品専用鋼材]

    ・榊

    ・蓮

    ・柊

    <ハガネの包丁>
    ・白本焼
    ・白水本焼
    ・青本焼

  • 03

    刃の仕上げ(鏡面仕上げの有無)

    刃の仕上げをお選びください。
    片刃:「平鏡面+本研ぎ」「両鏡面+本研ぎ」「木砥仕上げ(鏡面無し)+本研ぎ」
    両刃:「鏡面」「ヘアライン仕上げ」「木砥仕上げ(斜めヘアライン)」
    *両刃の鏡面仕上げは、食材によって包丁側面へ張り付きが起きる事があります。

  • 04

    ハンドル選び

    • ハンドル選び
    • ハンドル選び
    • ハンドル選び
    • ハンドル選び
    • ハンドル選び

    ハンドル(柄)をお選びいただきます。
    [レギュラー品]
    ・朴( ほお )八角柄(追加料金無し)
    ・ 黒檀八角柄
    ・両水牛黒檀八角柄
    ・特注柄
    *特注柄をご希望の場合は無限とも言えるバリエーションから製作いたします。備考欄に詳細、ギャラリー番号、写真のアップロードなど、どのような方法でも構いませんので形状の情報をご連絡ください。

  • 05

    鞘 選び

    • 鞘 選び
    • 鞘 選び

    鞘(さや、木製カバー)をお選びいただきます。鞘無しでも製作可能です。
    [レギュラー品]
    ・朴サヤ( ほおさや、白木サヤ)
    [特注サヤ]
    ・輪島黒塗り鞘
    ・輪島溜塗り鞘
    ・輪島塗り 本堅地 特注サヤ(蒔絵、沈金)
    *輪島塗り 本堅地 特注サヤをご希望の場合は無限とも言えるバリエーションから製作いたします。備考欄に詳細、ギャラリー番号、写真のアップロードなど、どのような方法でも構いませんので形状の情報をご連絡ください

  • 06

    お問い合わせ完了

    頂きましたリクエストを元にメールやお電話などで打ち合わせを行い、ご要望をすり合わせさせていただきます。必要に応じて図面を制作し、デザインを確定いたします。 お打ち合わせをしながら代金、納品時期などをご確認いただきましてから、オーダー完了(製作開始)となります。

  • 洋式ハンドルを選択中

    • 洋式ハンドルを選択中
    • 洋式ハンドルを選択中

    ご依頼の包丁形状は左の写真の様な
    ・「洋式ハンドル」
    を選択しています。
    和式ハンドルを希望の際には上部のタブを変更してください。
    --
    下部にて引き続きリクエストをお選びください。

  • 01

    刃の形状とサイズ

    • 刃の形状とサイズ
    • 刃の形状とサイズ

    刃の形状とサイズをお選びください。
    [両刃包丁の例]
    ・牛刀
    ・切付牛刀
    ・筋引
    ・切付筋引
    [片刃包丁の例]
    ・柳
    ・切付柳
    ・先丸蛸引
    ・片刃幅広切付
    *該当が無い場合や不明の際には備考欄やギャラリー番号、写真のアップロードなど、どのような方法でも構いませんので形状の情報をご連絡ください。

    【記載例】
    ・牛刀210mm
    ・切付筋引240mm
    など

  • 02

    刃の材質

    • 刃の材質
    • 刃の材質

    刃の材質をお選びください。
    <ステンレス鋼のみ>
    [レギュラー品]
    ・NENOX Sシリーズ (ハンドルのみ特注)
    [特注品専用鋼材]
    ・榊
    ・蓮
    ・柊

  • 03

    刃の仕上げ(鏡面仕上げの有無)

    刃の仕上げをお選びください。
    [両刃の仕上げ例]
    ・鏡面
    ・ヘアライン仕上げ
    ・木砥仕上げ(斜めヘアライン)
    *両刃の鏡面仕上げは、食材によって包丁側面へ張り付きが起きる事があります。
    [片刃の仕上げ例]
    ・平鏡面+本研ぎ(裏鏡面無し=裏木砥)
    ・両鏡面+本研ぎ
    ・木砥仕上げ(平裏鏡面無し)+本研ぎ
    *和包丁は切れ刃面(研ぎ面をすぐに使って頂ける手仕上げの「本研ぎ」を致します。

  • 04

    ハンドル選び

    • ハンドル選び
    • ハンドル選び
    • ハンドル選び
    • ハンドル選び

    ハンドル材(柄材)をお選びいただきます。
    [レギュラー品]
    ・ホワイトマーブルコーリアン
    ・黒リネンマイカルタ
    [特注ハンドル]
    ・カラージグドボーン
    ・カーボンファイバー
    *その他「特注ハンドル」をご希望の場合には、多くのバリエーションから製作いたします。備考欄に詳細、ギャラリー番号、写真のアップロードなど、どのような方法でも構いませんのでハンドル材の情報をご連絡ください。

  • 05

    鞘 選び

    • 鞘 選び
    • 鞘 選び

    鞘(さや、木製カバー)をお選びいただきます。鞘無しでも製作可能です。
    [レギュラー品]
    ・朴サヤ( ほおさや、白木サヤ)
    [特注サヤ]
    ・輪島黒塗り鞘
    ・輪島溜塗り鞘
    ・輪島塗り 本堅地 特注サヤ(蒔絵、沈金)
    *輪島塗り 本堅地 特注サヤをご希望の場合は無限とも言えるバリエーションから製作いたします。備考欄に詳細、ギャラリー番号、写真のアップロードなど、どのような方法でも構いませんので形状の情報をご連絡ください。

  • 06

    お問い合わせ完了

    頂きましたリクエストを元にメールやお電話などで打ち合わせを行い、ご要望をすり合わせさせていただきます。必要に応じて図面を制作し、デザインを確定いたします。 お打ち合わせをしながら代金、納品時期などをご確認いただきましてから、オーダー完了(製作開始)となります。

築地店

〒104-0045 東京都中央区築地4-10-11
営業時間:8:15〜15:30
定休日:なし

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