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包丁の長さ表記の基礎知識｜測定方法とシリーズごとの表記

前回の記事では、包丁の部位名称について解説しました。今回は、「刃の長さ表記」について、詳しくご説明します。子の日では、シリーズによって「刃渡り」と「マチからの長さ」という2つの長さ表記を使い分けています。どちらも包丁の長さを表す重要な情報ですが、測定する起点が異なるため、同じ包丁でも数値が変...

和包丁・洋包丁の基礎知識｜包丁の部位名称解説

刃先、あご、峰…包丁の各部位には、それぞれ名称があります。普段何気なく使っている包丁も、部位の名前や役割を知ることで、より適切な使い方やメンテナンスができるようになります。Nenohi Baseの初回は、和包丁と洋包丁の基本的な部位名称と、子の日の包丁ならではの部位名称について解説します。 ■...